Katin kirjanurkka - Juurevaa leipää

 Martin Johansson: Juurevaa leipää, Kustannusosakeyhtiö Otava & Moreeni 2018, 103 s.

Tykkään leipoa tosi paljon ja nytkin on keittiössä parhaillaan pullataikina kohoamassa. Aion leipoa korvapuusteja. Makeita leivonnaisia tuleekin tehtyä enemmän kuin muita mutta minua kiinnostaisi kovasti myös taitaa leivän teko. Ruisleivän varsinkin ja myös juureen leivottu hapanleipä on yksi suosikki.

Nyt esittelyyn pääsee uutuuskirja, Juurevaa leipää, joka antaa paljon ohjeita ja vinkkejä leivän leipomiseen. Kuvassa kirjan sisältöä.

Kirjassa on erilaisia ohjeita yli kaksikymmentä ja ohjeet painottuvat hapanjuureen leipomiseen aina oman juuren valmistamisesta asti. Juuri antaa leivälle paljolti makua ja samalla kohottaa sitä. Tätä viikuna-hasselpähkinäleipää aion kokeilla!

Välineet ja tarvikeet käydään kattavasti läpi.

Ihana kuva kirjasta, uunituoreet ruisjuureen leivotut patongit.

Kuvien lisäksi kirja tarjoaa useita piirroksia havainnollistamaan eri työvaiheita.

Siinä se on, mielestäni täydellisen ulkomuodon omaava leipä. Oikein näkee, että kyseessä on rapeakuorinen yksilö... nam! Ja tuo korissa kohottaminen antaa muuten leivän pintaan kivan kuvioinnin. Mitäs meinasit itse seuraavaksi leipoa? 

Yhteistyössä:

Kustannusosakeyhtiö Otava

-Kati-

Katin kirjanurkka - Leipävallankumous

Eliisa Kuusela: Leipävallankumous, ReadMe 2018, 160 s.

Nyt esittelyyn täällä blogini kirjanurkassa pääsee mielenkiintoinen kirja, jonka ohjeet painottuvatkin kokonaan leipomiseen ja itse asiassa leipään. Kyseessä on nimittäin oikea vallankumous. Siis leipävallankumous ja hapanjuuren paluu. 

Kuten Leipavallankumous-kirjassakin sanotaan, niin hyvä leipä syntyy yksinkertaisista aineksista. Leipään kun ei oikeasti muuta tarvita kuin vettä, jauhoja ja suolaa. Juju onkin siinä, että valitsee hyvät ja laadukkaat jauhot. Mahdollisimman tuoreet luomujauhot sopivat erinomaisesti, joihin ei ole lisätty lisäaineita.

Leipävallankumous!

Kirjan sisältö alkaa aivan perusteista sekä raaka-aineista, sitten käydään selkeästi kuvitettuina läpi leivän valmistamisen vaiheet ja lopussa on ihania, erilaisia hapanjuureen painottuvia reseptejä runsain mitoin.

Kirjan kuvitus on mielestäni todella selkeää, kekseliästäkin ja kivaa katseltavaa.

Siinä se on. Leipävallankumous-kirja ohjeistaa ikioman hapanjuuren valmistuksen saloihin. Kuvassa hapanjuuri on ollut valmistumassa useamman päivän ajan ja kuplittuaan se on valmista käytettäväksi.

Tuo hapanjuuri on helppo tehdä ja kirja opastaa selkein askelin sen saloihin.

Juureen valmistettu taikina ja siitä leivottu leipä on myös vatsaystävällisempää, kuin nopeasti kohotettu ja paistettu tavallinen leipä. Nämä ovat mielenkiintoisia asioita ja jokainen voi itse kokeilla, mikä ero juureen leivotussa on ja mitä se oma maha sanoo. Kuvassa niin herkullisen näköinen hapanleipä. Ainekset tähän leipään ovat: juurta, haaleaa vettä, puolikarkeita vehnäjauhoja, spelttijauhoja, ruisjauhoja ja suolaa. Siinäpä se ja ei muuta kuin leipomaan!

Yhteistyössä:

ReadMe

-Kati-

Nam, mitä pizzaa... ♥

Itse tehdyn pizzan oikeanlaisen koostumuksen metsästys... siinäpä pulmaa kerrakseen! Olen tullut siihen tulokseen, että pizzan paistaminen ja varsinkin pohjan oikeanlaiseksi saaminen on välillä haastavaa. Meillä itse tehtyä pizzaa syödään aika usein ja aina siitä vaan tulee erilainen, joskus onnistuu, toiste ei menekään niin mallikkaasti... no oppia ikä kaikki. :-)

Tykkään pizzassa kuitenkin paljon siitä, että siihen kun voi laittaa täytteeksi melkeinpä mitä vaan. Sipulia, paprikaa sekä oliivit ja herkkusienet ovat yleensä top vitosessa, kun täytteitä mietitään. Kasviksissa on paljon makua ja niitä käytämmekin siksi runsaasti... kait sitä proteiiniakin täytyy sitten joskus laittaa, varsinkin, jos miesväki on lähistöllä. Yleensä kinkkua, prosciuttoa, kun oikein hifistellään tai vaikka meetwurstia ohuina suikaleina. Ja tietysti juustoa päälle.

Tomaattikastiketta kaulitun pizzapohjan päälle... 

Olen jo pitkään miettinyt pizzakiven hankintaa ja pääsinkin testaamaan kyseistä kiveä omassa uunissa by Hukka Design. Suunnilleen kahden kilon painoinen, litteä ja sileä kivi toimii aivan kiviarinan tapaan. Kiveä voi käyttää kotiuunissa ja ylläri... vink, vink... näin kesää ajatellen: tämä kivi käy muuten myös kannellisiin kaasu- ja sähkögrilleihin!

Pizza kohta valmiina uuniin... enää ne proteiinit pintaan ja juustoraaste. Tulipas sotkettua nuo reunatkin tomaattikastikkeeseen, ne kannattaa jättää kyllä jatkossa ilman kastiketta. 

Pyöreä n. 28 cm halkaisijaltaan oleva pizzakivi laitetaan kylmään uuniin lämpiämään ja sitten pizza kuuman kiven päälle paistumaan. Kiven päällä voi muuten paistaa myös vaikka leipää. Kivi toimii ja saa aikaan sen, että pizzan pohjasta tulee erityisen rapea, se onkin pizzan teossa aika usein haastava kohta, kun täytteet saattavat vetistää pohjaa! Pizzakiven voi muuten myös pakastaa ja siten se kylmänä toimii kesän juhlissa vaikka tarjoilualustana kakulle yms. Ihana ja monikäyttöinen tuote! ♥

Ihanassa yhteistyössä:

Hukka Design Oy

-Kati-