Katin kirjanurkka - Vegeburgerit

 Martin Nordin: Vegeburgerit, Kustannus-Mäkelä Oy 2017, 160 s.

Olen tässä melkein huomaamatta ja turhia kommervenkkeja käyttämättä vähentänyt lihan kulutusta. Olo on ollut kieltämättä keveämpi ja jatkan tällä hyväksi havaitsemallani tiellä. Päämääränäni on elää jossakin vaiheessa täysin ilman punaista lihaa ja ei se ainakaan tällä hetkellä tunnu mitenkään mahdottomalta. Kasvisruoan ja hampurilaisen yhdistelmä on eittämättä ensi kuulemalta mielenkiintoinen ja nyt esittelyyn pääseekin ruokaohjekirja, Vegeburgerit. 

Martin Nordinin kirja, Vegeburgerit on kovakantinen, 160 -sivuinen ja täynnä upeita värikuvia.  Kyllä tuo kuvamaailma saa ruokaohjekirjoissa ollakin runsas ja värikäs, siitä ei pääse kyllä mihinkään. Kirjassa on rouhea ja miesmäinen ote, mikä on ihan mukavaa vaihtelua. Tykkään myös siitä, että useat kirjan ohjeista ovat erittäin kekseliäitä ja yhdistelmät uskaliaita.

Tällaista uunissa kypsentämistä ja lähes paahtamista harrastetaan meilläkin. Varsinkin sipulin maku muuttuu uunissa ihanan pehmeäksi ja lähes makeaksi, kun oikein pitkään kypsentää... nam!

Kirjan kuvitusta: kahteen kertaan uppopaistetut ranskalaiset.

Vegeburgerit -kirjan sisältö on jaoteltu muutamaan pääryhmään; burgeriohjeet, sämpylöitä, lisukkeita ja kirjan loppupuolella pikkelssejä, kastikkeita ja muuta mukavaa. Burgerireseptejä kirjasta löytyy reilut 30. 

Näitä mustia (!) hampurilaissämpylöitä ajattelin kokeilla heti, kun saan hankittua oikeat tykötarpeet. Arvaatko, mistä tuo musta väri tulee? No se tulee aktiivihiilijauheesta. Hiilijauhe on tarkoitettu lähinnä vaikutuksen tekemiseen mutta antaa se leivälle myös miellyttävää makua. Japanilaisen perimystiedon mukaan hiili puhdistaa elimistöä, joten ei mikään turha ainesosa.

Eikö näytäkin aika lihaisalta! Tämän vegeburgerin välissä on halloumijuustoa ja herkkusienisalaattia. 

Burgereiden kuvat ovat lähes kirjan sivun kokoiset ja ohjeet kiitettävän selkeät. Saanko esitellä, kuvan vegeburgeri: Baba ganoush-borlottiburgeri burratan ja paistettujen tomaattien kera. Borlotti on muuten papulajike ja burrata on mozzarellasta ja kermasta valmistettu pehmeä juusto. Ja ei muuta kuin nautiskelemaan kasvisruoasta hampurilasten muodossa.

Yhteistyössä:
Kustannus-Mäkelä Oy

-Kati-

Katin kirjanurkka - Villivihanneskeittokirja

Marlene Gustawson: Villivihanneskeittokirja, Minerva Kustannus Oy 2017, 160 s.

Hmm... mikä ihmeen villivihannes? Villivihannes on ravinnoksi soveltuva luonnonkasvi tai sen osa ja juuri tällä hetkellä luonto pursuaakin raaka-aineita omaan keittiöön - ja on muuten lähiruokaa parhaimmillaan! Itse olen leiponut nokkossämpylöitä ja siihen tuo villivihannesten kokeilu onkin nyt rajoittunut, joten todella mielenkiintoista päästä tutustumaan tämän Villivihanneskeittokirjan saloihin.

Marlene Gustawson on ruotsalainen ravinto- ja fytoterapeutti (kasvilääkintä), joka on julkaissut useita teoksia raakaravinnosta ja kasvisruoasta. Gustawsonin Villivihanneskeittokirja pursuaa tietoa ja neuvoja villivihannesten laajasta maailmasta.

Kuvan timjamitangot ovat helppoja valmistaa. Ohje lyhykäisesti: kourallinen timjamia hienonnetaan, taikina timjamisilppuineen kohoamaan ja lopuksi taikinasta leikataan pitkiä nauhoja, jotka kiepautetaan kierteelle ja uuniin.

Kirjan alkuosassa kerrotaan villivihanneksista tarkemmin, niiden keruusta ja käytöstä sekä rakkaudesta luonnon antimiin. Reseptit on jaoteltu muutamaan pääryhmään: leivät, pientä hyvää, smoothiet, mehut ja muut juomat ja lopuksi kevyet ateriat, joista keho pitää.

Kuvassa kuusenkerkkäsmoothie(!). Kuusenkerkät ovat kesän alussa parhaimmillaan ja niissä on todella paljon C-vitamiinia. Muista muuten kysyä maanomistajan lupa villivihannesten keruuseen. Ole myös tarkkana luonnosta kerättävien kasvien kanssa. Älä muutoinkaan kerää villivihanneksia teiden varsilta ja ota selvää kasvien ainesosista, jotta ne sopivat juuri sinulle käytettäviksi. Villivihanneskeittokirjasta löytyvätkin nämä tarvittavat tiedot.

Kuusenkerkkäsmoothien ainekset:

2 omenaa

½ sitruuna

1 kourallinen tuoreita nuoria nokkosenlehtiä

1 avokado

1 pieni kourallinen kuusenkerkkiä

2 rkl makeuttamatonta omenasosetta

Ohje:

Huuhtele ja paloittele omenat. Huuhtele ja kuori sitruuna. Silppua nokkoset karkeaksi silpuksi, Halkaise avokado ja poista kivi. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. 

Villivihanneskeittokirja tarjoaa lukijalleen mielenkiintoisen matkan luonnonantimien pariin. Itse aion perehtyä näihin tarkemmin ja mietin jo, että talveksi kokeilen kuivattaa jemmaan ainakin muutamaa yrttiä... jospa se talven aika sitten kesän tuoksuineen ja makuineen kuluisi vähän helpommin. :-) Alakuvassa niin herkullisen näköiset Mustikkapallerot...nam!

Yhteistyössä:

Minerva Kustannus Oy

-Kati-